Alergia al huevo - foto, síntomas y dieta

Los huevos están en todas partes. Al menos puede parecerlo cuando tienes una alergia a ellos y tratas de evitarlos. Si usted es alérgico a los huevos, ayuda mucho cuando sabe dónde están contenidos y cómo reemplazarlos al cocinar.

Las reacciones alérgicas surgen del hecho de que el huevo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, lo que puede provocar reacciones alérgicas de diversa gravedad. La alergia a la clara de huevo tiene la capacidad de aparecer varias veces más alta que la de la yema. Esto se debe a que si hierves o fríes un huevo, el alérgeno desaparece en la yema.

Razones

¿Podría haber una alergia a los huevos? Por supuesto De hecho, en la composición de la clara de huevo contiene una sustancia - albúmina. Que es el alérgeno más fuerte que, al ingresar al cuerpo humano, hace que las células produzcan una gran cantidad de anticuerpos: las inmunoglobulinas.

En los huevos de gallina, la proteína es el principal alérgeno. Las yemas de huevo son 50 veces más seguras que las proteínas, ya que su principal alérgeno, el vitelino, causa alergias con mucha menos frecuencia y, además, se destruye con el tratamiento térmico.

Los pacientes con alergias a los huevos de gallina deben recordar que los huevos son ampliamente utilizados en la industria alimentaria para la fabricación de grandes cantidades de productos:

  • hornear
  • mayonesa
  • pasteles de crema, crema, y ​​soplos;
  • crema y gofres;
  • natillas, pudines y helados;
  • cualquier caramelos
  • malvaviscos y mazapán;
  • rebozado o frito en aceite;
  • Ensaladas con aderezo;
  • rollitos de carne, albóndigas;
  • merengue
  • espaguetis
  • salsas
  • Bebidas de huevo con azúcar;
  • rollos de huevo;
  • sustitutos de huevo;
  • bebidas gaseosas;
  • soufflé
  • Sopas y caldos de carne;
  • vino
  • bebidas como el café con crema (a veces se usa clara de huevo batida).

Tales pacientes también deben ser conscientes del hecho de que muchas vacunas (vacunas contra la gripe, encefalitis transmitida por garrapatas, patógenos de la fiebre amarilla y el tifus) se cultivan en embriones de pollo y pueden contener impurezas de sus tejidos y, por lo tanto, causar reacciones alérgicas.

Huevos de codorniz

A menudo, como medida preventiva, los expertos aconsejan a las personas con alergias que reemplacen los huevos de gallina en la dieta con huevos de codorniz. Realmente se consideran más útiles y se diferencian en la estructura rica.

Pero el principal alérgeno - la albúmina - de ellos no va a ninguna parte. Por lo tanto, incluso con este producto sano y saludable, puede ocurrir una reacción alérgica.

Síntomas de una alergia al huevo.

Cuando comienza una alergia a los huevos, los síntomas en un adulto y en un niño pueden aparecer muy rápidamente (ver foto). Los síntomas de cada persona pueden expresarse de diferentes maneras:

  • erupción en la piel de una manera caótica;
  • hinchazón y enrojecimiento de la mucosa oral;
  • urticaria;
  • picazón en la piel
  • náusea y diarrea;
  • bajar la presión arterial;
  • enrojecimiento de los párpados;
  • Se altera la actividad del tracto respiratorio: congestión nasal, tos.

Los pacientes con condiciones severas son mucho menos comunes:

  • la aparición de falta de aliento y asfixia;
  • ataque de asma;
  • mareos y desmayos;
  • angioedema;
  • Shock anafiláctico.

Cabe señalar que el niño a menudo "supera" la alergia a los huevos, como, de hecho, a muchos otros alérgenos. Con el crecimiento, el desarrollo y el fortalecimiento del tracto gastrointestinal, la maduración del sistema enzimático, el cuerpo comienza a "hacer frente" a los productos que anteriormente no podían procesarse por completo, y de 3 a 5 años, muchos niños tienen síntomas de alergia que desaparecen.

Sin embargo, si los síntomas de alergia al huevo se manifiestan en la edad adulta o en la adolescencia, significa que permanecerá con usted para siempre ... o al menos hasta que los científicos hagan algún tipo de avance revolucionario en la lucha contra esta enfermedad insidiosa.

Diagnósticos

El diagnóstico de alergia al huevo es un procedimiento completamente estándar prescrito para otros tipos de alergias alimentarias. Diario de alimentos, análisis de sangre para inmunoglobulinas, análisis cutáneos: todo esto es aplicable en el caso de este alérgeno.

En este caso, en niños más pequeños, se presta especial atención al primer ítem, ya que se recomiendan otros métodos de diagnóstico solo para pacientes mayores (de 3 a 5 años de edad).

Cómo tratar la alergia al huevo.

En el caso de alergia al huevo, el tratamiento en adultos no difiere de otro tipo de alergia; en primer lugar, requiere la eliminación del contacto con el alérgeno. Sin esta medida, incluso los medicamentos más modernos no pueden ser efectivos.

Debe recordar que no solo los huevos naturales deben excluirse de la dieta, sino también los productos que contienen huevos o huevo en polvo en su receta: huevos revueltos, mayonesa, pasta, panqueques, waffles, helados, cócteles de huevo, etc. Al comprar productos, también preste atención a etiquetas Los componentes que son peligrosos incluyen:

  • ovoalbúmina;
  • espesantes;
  • emulsionantes;
  • lecitina;
  • globulina (proteína de unión al andrógeno);
  • lisozima;
  • coagulantes, etc.

El número de productos que contienen proteínas vegetales y animales, con el abandono de los huevos, debe incrementarse ligeramente. Es útil para satisfacer la necesidad de carbohidratos al consumir verduras y frutas en cualquier dieta.

Tratamiento de drogas

Si la alergia al huevo comienza a manifestarse, el tratamiento se llevará a cabo tomando antihistamínicos, que solo pueden eliminar los síntomas. Recuerde que son adictivos, ya que solo deben nombrar al médico tratante.

Para los síntomas de la piel, ungüentos y geles:

  • aliviar la picazón (fenistil, habladores con mentol y zinc);
  • antiinflamatorio (Dropalen, Desitin);
  • hormonal (Prednisolona, ​​Advantan, Elokom).

Para los síntomas respiratorios - aerosoles nasales y gotas para los ojos:

  • vasoconstrictor, que alivia la hinchazón de las membranas mucosas (Naphthyzinum, Nazivin);
  • antihistamínicos (Zyrtec, Fenistil, Allergodil y otros);
  • hormonales (dexametasona, avamis).

Con síntomas gastrointestinales: enterosorbentes que se unen a las moléculas de la sustancia alérgeno, causando que se vuelvan inactivos y se eliminen del cuerpo.

¿Cómo reemplazar los huevos de gallina?

Al cocinar, en la receta de los cuales incluye los huevos, pueden ser reemplazados por los siguientes productos:

  1. Levadura seca (30 g) diluida en 50 ml de agua tibia;
  2. Agrega un par de cucharadas de puré de plátano al plato;
  3. Un paquete de gelatina diluida en 50 ml de agua;
  4. Tome tres cucharaditas de aceite vegetal y agua caliente, mezcle con una cucharadita de soda.

Por lo tanto, lo principal para resolver el problema de la alergia al huevo es seguir la dieta para las personas alérgicas y eliminar completamente los huevos y los productos que los contienen de la dieta.

En principio, los huevos se consideran uno de los alérgenos más potentes, por lo tanto, cuando son propensos a las enfermedades alérgicas, su consumo debe reducirse seriamente. La alergia es generalmente más fácil de advertir que tratar y perder completamente la presencia de este valioso alimento en su dieta.

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